Silch

SojamILCH

Fischmilch


Als "Fischmilch" wird wird die Spermaflüssigkeit von See- und Süßwasserfischen sowie Mollusken (Weichtieren) und anderer wasserlebender Tiere bezeichnet. Während der Laichzeit wird mit dieser Samenflüssigkeit extrakorporal der Rogen (also die Fischeier) befruchtet. Zur Gewinnung werden die Fische vor dem Ablaichen gefangen.

Fischmilch, insbesondere →Heringsmilch, →Karpfenmilch , →Lachsmilch usw., ist (frisch oder mit Salz konserviert) als "Lebensmittel" im Handel erhältlich, teils einschließlich der sie enthaltenden Geschlechtsorgane. In der unveganen Küche wird sie zur Herstellung von Saucen ("Milchnersauce") oder zur Zubereitung von Fischleichen verwendet, aber auch gedünstet oder gebraten. Fischmilch wird auch zur Herstellung von "Milchnertunke" bei Fischkonservenaufgüssen gebraucht. Traditionell verwendet wird Fischmilch u.a. in der fränkischen, österreichischen, elsässischen, japanischen, koreanischen, indonesischen, rumänischen, russischen, sizilianischen und sardischen Küche.

Volunteer, and high school aquaculture student, Tani Hansen, milking milt from spawning pink salmon for use in their annual classroom hatchery project.


Winter-run Chinook salmon


Früher wurde Fischmilch auch zu medizinischen Zwecken, etwa zur – vergeblichen – Behandlung von Tuberkulose, eingesetzt.

Carl Ferdinand Kleinert (Hrsg.), »Allgemeines Repertorium der gesammten deutschen medizinisch-chirurgischen Journalistik«, VII. Jahrgang, Januar 1833
silch.de/fischmilch (etwa 3664 Zeichen)
Achim Stößer, 26. September 2020, 27. September 2020