Horchata-Rezept

Zutaten	Zubereitung
1 kg →Chufa-Nüsse (Erdmandeln) oder Mandeln 300 g Zucker 1 kleines Zimtstangenstück 4 l Wasser Zitronenschale Zimt	Den Mandeln die Haut abziehen und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag Mandeln, Zucker, das Zimtstangenstück und das Wasser im Mixer auf höchster Stufe zerkleinern. Die Mischung in ein feines Sieb geben, die Flüssigkeit auffangen und die Rückstände gut ausdrücken. Mit Zimt und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Einige Stunden ziehen lassen.

Tip: Kalt bis halbgefroren bzw. mit Eiswürfeln servieren. Zur Geschmacksverstärkung am Vortag zubereiten und über Nacht gekühlt stehen lassen.

Martin Pätzold, 28. Mai 2008

Silch