Kalzium
Kalzium (Calcium) kommt in der Natur vor allem als Kalziumkarbonat (Gips) und Kalkstein (Dolomit) vor. Kalzium wird bei Tieren in Zähnen, Knochen, Gehäusen und Eierschalen eingelagert (ein Mensch enthält etwa ein Kilogramm, abhängig von Gewicht und Geschlecht) und ist in zahlreichen Pflanzen enthalten. Kalziumreiche Gemüse sind Grünkohl, Brokkoli, Lauch (siehe Tabelle). Besonders reich an Kalzium ist Sesam (und somit auch →Tahini), aber auch Mandeln. 100 Gramm Sojabohnen oder eine 250-Gramm-Portion Tofu decken allein bereits ein Viertel des Tagesbedarfs.
Kalziumquelle | pro 100g | Kalziumquelle | pro 100g |
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Sesam | 783 mg | Sojabohnen | 260 mg |
Mandeln | 252 mg | Tofu | 105 mg |
Grünkohl | 230 mg | pro 100 ml | |
Brokkoli | 230 mg | angereicherte Sojamilch | 120-140 mg |
Lauch | 100 mg | Mineralwasser | 20-60 mg |
Der Tagesbedarf liegt etwa bei einem Gramm, Jugendliche im Wachstum, Schwangere, Stillende, ältere Menschen haben jedoch einen teilweise deutlich (ein Fünftel bis zur Hälfte) höheren Bedarf.
Angeblich soll Kuhmilch eine gute Kalziumquelle sein. Auf Verkaufsverpackungen wird meist etwa ein Gehalt von 120 mg pro 100 ml angegeben, was einer 15%igen Deckung des Tagesbedarfs (der dann bei 0,8 Gramm läge) entsprechen solle (z.B. Weihenstephan Alpenmilch fettarm 1,5% Fett haltbar).
Allerdings enthält etwa kalziumangereicherte Silch und andere Pflanzenmilch üblicherweise exakt die gleiche Menge Kalzium, 120 mg pro 100 ml, z.B. Bio-Sojadrink Naturell mit Calcium (Aldi), Soja-Reis-Drink (Edeka), Alnatura Sojadrink Calcium, Alpro Soya Schoko und Macchiato, Alnatura Reisdrink Calcium, Soya Alive Sojakeimdrink (Demeter) usw., teilweise mehr (Alpro Soya light 140 mg). Konventionelle Pflanzenmilch wird üblicherweise mit Kalziumkarbonat angereichter, welches in Bioprodukten jedoch nicht zugelassen ist, hier werden kalziumreiche Algen verwendet.
Kalziumreiches Mineralwasser enthält 200-600 mg Kalzium pro Liter, also zwar weniger als etwa angereicherte Sojamilch – allerdings wird dafür Mineralwasser in der Regel in deutlich gößeren Mengen konsumiert.
silch.de/kalzium (etwa 2419 Zeichen)
Achim Stößer, 28. Mai 2008